Informazioni
generali |
 - Presentazione del prodotto, descrizione delle sue caratteristiche e particolarità nutrizionali
- La zona di produzione
- Interviste ai produttori e ai tecnici |
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L'industria casearia |
 - Consorzio del Parmigiano-Reggiano, storia e funzioni
- Le cooperative di produzione
- Il commercio |
| Il Caseificio |
 - Tipologie architettoniche di caselli nel Parmigiano e nel Reggiano
- Evoluzione storica dei caseifici con riproduzione di documenti antichi in cui sono descritti
- Evoluzione storica delle attrezzature |
| Il processo produttivo e le attrezzature |
 - Raccolta del latte
- Le varie fasi di lavorazione
- La salatura
- La stagionatura |
L'ambiente
produttivo |
 - Immagini fotografiche di casari nel loro ambiente di lavoro
- Immagini e materiali relativi alla produzione del latte |
| Il Parmigiano Reggiano nella storia, nella cultura e nella gastronomia |
 - Carta d’Europa con i luoghi in cui è testimoniata la diffusione dal XIV al XVIII secolo
- Riproduzione di testi letterari
- Immagini di ricette antiche
- Pubblicità di commercianti e del Consorzio |
| Percorso tematico |
Area per l’esposizione di materiali e documenti a tema disponibile nel salatoio |
