| Acciaino
L'attrezzo veniva utilizzato per affilare le lame degli attrezzi da taglio del norcino. |
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| Acciaino
dotato di anello per aggancio, usato per affilare manualmente le lame dei coltelli. |
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| Affettatrice manuale Berkel
Affettatrice con proprio piede, carrello orizzontale e manovella frontale. |
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| Affilacoltelli elettrico
Affilacoltelli con proprio sostegno. Le due mole sono protette da appositi schermi antischeggia. Veniva utilizzata per l'affilatura professionale dei coltelli impiegati nella lavorazione delle cosce. |
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| Ago per puntatura
Asta in osso con estremità appuntita usata per verificare la buona conservazione del prosciutto. |
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| Asse da cella
Gruppo di 10 tavole in legno usate per realizzare gli scaffali all'interno delle celle. |
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| Bastone per strutto e ciccioli
Bastone a forma di remo. |
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| Bastone per strutto e ciccioli
Bastone assottigliato ad una estremità. |
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| Brocca
Brocca tronco-conica ad imboccatura svasata con becco. |
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| Carrucola
Carrucola in legno con puleggia in metallo. Le carrucole servivano per facilitare l'operazione di sollevamento del maiale dopo l'uccisione. |
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| Cartolina pubblicitaria
Sul lato sinistro sono rappresentati pomodoro e salumi prodotti dalla ditta Enrico Tanzi. A destra si trova lo spazio per l'indirizzo del destinatario. |
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| Cassetta
Cassetta in legno grezzo, grossolanamente assemblata con chiodi. Sul fianco è stampigliato il nome del salumificio "Ferrari Domenico e figli" di Collecchio. |
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| Cavalletto da cella
Gruppo di 18 cavalletti in legno a forma di "U" rovesciato di produzione artigianale locale. Con questi sostegni e delle assi si potevano comporre e scomporre gli scaffali per il riposo e la salatura dei prosciutti. |
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| Cavalletto da cella
Gruppo di quattro cavalletti, realizzati da artigianato locale interamente in legno con travetti imbullonati. |
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| Cavalletto per bollare
Panchetto in legno con piano inclinato dotato di sostegni sagomati per sorreggere un prosciutto. Utilizzato per sostenere il prosciutto mentre veniva marchiato a fuoco, reca impressi sul piano diversi marchi a fuoco del Salumificio Tosini e del Consorzio. |
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| Cesoia
Cesoia con lunghi bracci e impugnature in legno usata per asportare parte dell'osso del prosciutto durante la toelettatura. |
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| Coltello
Gruppo di due coltelli dalla lama appuntita e sottile, manico in legno fissato con perni in ottone, venivano usati per rifilare la coscia fresca o disossare i prosciutti. |
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| Coltello da norcino
Coltello di forma piuttosto tozza con manico fissato con tre rivetti, utilizzato per tagliare la carne del maiale sul tagliere. |
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| Coltello da norcino
Coltello a lama piuttosto corta e stretta. Il manico, che non copre completamente l'anima, è forse stato riadattato da altro coltello |
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| Coltello per rifilare
Coltello a lama sottile e appuntita. Manico in legno fermato con perni in ottone. Prodotto dalla ditta inglese Samuel Staniforth LTD (Sheffield) fondata nel 1864 e ancora attiva. |
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| Conca
Vasca rettangolare in legno con pareti svasate. I lati lunghi della conca formano anche le quattro impugnature per il trasporto. |
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