Il prodotto
Il percorso
La visita
Catalogo
Approfondimenti
L’allevamento del maiale in epoca romana
Il maiale dal Medioevo ai nostri giorni
La tradizione norcina della lavorazione delle carni suine nel tempo
Storia dei salumi in Italia tra Ottocento e Novecento
Storia sociale della razza suina parmigiana
Il maiale nella tradizione rurale
Parola di maiale
Tipologie edilizie e tecnologie
negli stabilimenti di lavorazione e stagionatura dei salumi
Porco mondo: i mille modi di essere maiale
San Lucio protettore dei Lardaroli di Parma
De’ Culatelli investiti
La Spalla di San Secondo tra storia e gastronomia
Antologia letteraria
Bibliografia
Informazioni e contatti
L’allevamento del maiale in epoca romana
Domenico Vera
Il maiale dal Medioevo ai nostri giorni
Alda Tacca
La tradizione norcina della lavorazione delle carni suine nel tempo
Daniela Brignone
Storia dei salumi in Italia tra Ottocento e Novecento
Daniela Brignone
Storia sociale della razza suina parmigiana
Giovanni Ballarini
Il maiale nella tradizione rurale
Romeo Medici
Parola di maiale
Giancarlo Gonizzi
Tipologie edilizie e tecnologie
negli stabilimenti di lavorazione e stagionatura dei salumi
Marco Contini
Porco mondo: i mille modi di essere maiale
Giancarlo Gonizzi
San Lucio protettore dei Lardaroli di Parma
Giancarlo Gonizzi
De’ Culatelli investiti
Luigi Pelizzoni
La Spalla di San Secondo tra storia e gastronomia
Ferruccio Botti
Con il patrocinio
della Provincia di Parma
Musei del cibo della provincia di Parma Via Repubblica, 45
Tel.: +39.0521.228152 Fax: +39.0521.223161
HOME
-
MUSEO DEL SALAME FELINO
-
PERCHÉ I MUSEI
-
I MUSEI DEL CIBO
-
IL TERRITORIO
-
NEWS-EVENTI
-
PRESS
-
DIDATTICA
-
AMICI DEI MUSEI
-
CREDITS
-
SHOP
-
DOVE DORMIRE
-
I MUSEI
-
web design Aicod
-
Credits
