Marmellata di pomodori verdi

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pomodori verdi
800 g di zucchero
1 limone

Lavare e asciugare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a piccoli pezzi. Mettere in tegame e cospargerli con tutto lo zucchero, rimescolandoli bene. Lasciare riposare per 24 ore. Quindi bagnarli col succo del limone filtrato, mettere sul fuoco e lasciare cuocere dolcemente per circa 40 minuti fino a quando la marmellata non sarà pronta. Mettere in barattolo, lasciare raffreddare e quindi chiudere i coperchi. Lasciare riposare per almeno 90 giorni prima dell’uso. Consumare comunque entro un anno e mezzo.
Con la marmellata è possibile preparare gustose crostate o piccoli panini.