Academia Barilla

Academia Barilla nasce a Parma nel 2004 con l’obiettivo di custodire le radici della Cucina Italiana e promuoverla in tutto il mondo. Con uno sguardo verso il futuro, collabora oggi con i più grandi chef ed esperti della gastronomia Italiana per disegnare nuove esperienze gastronomiche che uniscono tradizione, innovazione e sostenibilità. Tutto questo si realizza attraverso attività divulgative e di ricerca nel campo gastronomico.

In Academia Barilla, crediamo che la bontà, la bellezza e la convivialità della cucina italiana possano arricchire le nostre vite e migliorare il benessere di tutti.

Per questo, è nato recentemente un progetto che ci sta profondamente a cuore: un gruppo di chef ambasciatori della pasta Al Bronzo Barilla, un incontro di vite e mestieri, chiamato “Artisti Al Bronzo”. All’interno di questo gruppo, l’Arte culinaria dei professionisti si intreccia con la passione di Academia Barilla per la pasta in un dialogo fatto di sapori, visioni e creatività. Con l’ambizione di elevare l’esperienza sensoriale di un piatto di pasta e di aprire nuovi orizzonti nella narrazione della gastronomia italiana.

Il concept dell’area in cui sorge, elaborato da Renzo Piano, unisce la salvaguardia della tradizione (l’edificio occupa l’area del vecchio pastificio Barilla) all’innovazione più moderna.
Varcare la soglia di Academia Barilla significa entrare in un luogo all’avanguardia per dotazioni e materiali utilizzati: dall’Auditorium da 90 posti al laboratorio polisensoriale, dall’Aula per il Training Pratico, dotata di 16 cucine professionali, agli spazi polifunzionali, il tutto studiato per permettere un’esperienza unica e ottenere la massima professionalità nella formazione.

Un ruolo particolare all’interno di Academia Barilla lo occupa la Biblioteca Gastronomica, un eccezionale strumento di conoscenza sull’evoluzione della gastronomia e del gusto, che vanta una collezione tematica di oltre 18.000 volumi (il più antico risale al XVI secolo) in costante aggiornamento e 100 testate periodiche, alcune di difficile reperibilità poiché ne è da tempo cessata la pubblicazione. Academia Barilla ha acquisito anche una straordinaria e imponente raccolta – oltre 5.000 esemplari – di menù storici, frutto dell’intensa attività di ricerca del Conte Livio Cerini di Castegnate, noto Accademico della Cucina, e della moglie Wilma, grandi collezionisti di ogni manifestazione culturale legata alla gastronomia. A questa si affianca una collezione unica di 160 esemplari, tra xilografie, acqueforti, incisioni e litografie, databili a partire dal 1500, tutte dedicate al tema del cibo e della tavola.

A fianco della importante raccolta di volumi vi è una altrettanto ricca serie di pubblicazioni in formato digitale: oltre 150 pietre miliari della letteratura gastronomica italiana digitalizzate e liberamente consultabili on line.

Grazie una convenzione con il Comune di Parma, i volumi in formato digitale sono consultabili liberamente sul sito “Parma e la sua storia”. Scopri di più

I libri non ancora disponibili in modalità digitale, possono invece essere consultati presso la sede di Academia Barilla prenotando la visita allo 0521.264060 o alla mail info@academiabarilla.it .

Le attività di cooking team building aiutano a migliorare la collaborazione e la coesione dei gruppi di lavoro attraverso la condivisione della passione per la cucina.

Perché cucinare insieme stimola la creatività e permette di esprimere le proprie idee in modo innovativo.

Per ulteriori informazioni: www.academiabarilla.it