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BIANCO, BIANCO, QUASI GIALLO

Storie, immagini e piccole trasformazioni del latte

Ispirato a “Le vie del latte” di Piero Camporesi e al libro fotografico “Voix lactées” di C. Dahan ed E. Mingasson, l’incontro propone un percorso attivo per scoprire come oggetti, gesti e tecniche legati al latte mostrino sorprendenti affinità in molte culture.

Non si tratta di una conferenza, ma di un’esperienza partecipativa: i presenti saranno guidati in semplici esperimenti rivelatori delle trasformazioni del latte, per comprendere da vicino i processi che portano alla nascita di burro, formaggi e altri prodotti.

Le immagini e i brevi spunti tratti dai libri serviranno da guida e da ispirazione, mentre la pratica permetterà di cogliere immediatamente il legame tra gesto, materia e sapere.

L’incontro si concluderà con una degustazione di Parmigiano Reggiano a diverse stagionature, per osservare come il tempo modifichi struttura, aromi e colore: dal bianco al giallo più intenso.

Durata: 1 ora e 30 ca.

Massimo 15 partecipanti – Prenotazione obbligatoria col QR-Code